詳解二十四節氣——霜降

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每年陽歷10月23日前后，太陽到達黃經210度時為二十四節氣中的霜降。霜降是秋季的最后一個節氣，是秋季到冬季的過渡節氣。霜降的霜是地面的水氣遇到寒冷天氣凝結成的，所以霜降不是降霜，而是表示天氣寒冷，大地將產生初霜的現象。霜降節氣后，樹葉開始枯黃，被秋風吹到地面上，蜇蟲也全在洞中不動不食，進入冬眠狀態中。

一、霜降節氣運勢提點

在霜降節氣的半個月中（10月23號到11月6號），月令依然是戌土，但與前半個月的區別是，這十天五內是戊土司令。也就是說前十五天半還是五行金的延續再加上三天的火主事，而這十五天就純是戊土主事，鑒于五行用神的沖突，因此很多人在這半個月內，運氣上變化比較明顯一些。比如八字五行喜金水的，本來下半年應該順順當當的，誰知道在這個半個月內，半路殺出程咬金來，意外頻出，要多注意。而那八字喜土的人，在這半月內，則可以小旺一下，要抓住機會。

就生肖來說，這半個月內，肖龍、肖狗、肖牛、肖羊，這四個生肖，依然是運氣一般，特別是財運方面，容易開支比較大，需要好好的控制一下，感情方面，也是一波三折，不過好在時間比較短，短時期如果沒有什么重大矛盾，也就是波折一下就算了，然后過了這段時間就步入正軌；肖豬、肖鼠，這兩個生肖，需要做好防小人是非工作，工作方面，容易加班加點，容易操勞成疾，要勞逸結合；肖蛇、肖馬，這兩個生肖，則容易多勞而無成，也容易花錢買一些沒有用的東西，不要氣用事。剩下四個生肖，則比較吉利。

八字方面，這半個月，土極旺，金次之，火、水、木弱。特別是八字喜五行喜土和忌土的人，在這半個月內運氣變化明顯。八字五行喜土的，則是這半個月內，突然運氣轉好，出現小陽春現象，頓時春暖花開，好事連連；而對于八字五行忌土的人來說，本來前段時間還運氣好好的，突然則意外頻生，忙中出亂，本來好好的事情，波折不斷，這兩種人是變化最明顯的。其他人，則依然是喜金水整體平順，喜木火的整體運氣欠佳。

二、霜降節氣如何養生

霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”。霜降之時，在五行中屬土，根據中醫養生學的觀點，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關系上，此時與長夏同屬土，所以應以淡補為原則，并且要補血氣以養胃。

 作為秋季的最后一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。因此霜降養生首先要重視保暖，其次便是防秋燥。秋燥的表現為口干、唇干、咽干、便秘、面板干燥等。這段時間里，運動量可適當加大。飲食調養方面宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，如芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋果、香蕉、玉蜀黍、蘿卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等都不錯。

霜降節氣是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病復發的高峰期。老年人也極容易患上“老寒腿”（膝關節骨性關節炎）的毛病，慢性支氣管炎也容易復發或加重。這時應該多吃些梨，蘋果，白果，洋蔥，芥菜(雪里蕻)。一些地方要吃紅柿，認為這樣可以御寒，能補筋骨。而泉州老人的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方的說法是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。

晚秋時節的肅殺景象容易引人憂思，使人意志消沉、抑郁。應適當多吃高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、羊肉和豆類等；還要適當參加一些有益身心的娛樂活動，如歌舞、登山等集體活動。另外，這個季節不是人人適合“秋凍”。對抵抗力差的老年人，應及時關注天氣，按時增減衣服，以免濕邪、寒邪入侵，導致生病。

三、霜降節氣養生食譜

1、烏雞湯

原料：烏雞一只，猴頭菇適量，桂圓肉、紅棗、靈芝，生姜

做法：1、烏雞洗凈，切塊，用開水氽一下去除血水；2、將洗凈的烏雞放入砂鍋中，放入清水，大火煮開后改小火燉。3、等烏雞半熟時放入猴頭菇，生姜片。桂圓、靈芝、紅棗視個人情況是否加入。還可放一點黃酒。4、熬出香味后即可。

功效：健脾益氣，養陰清熱。

說明：方中的烏雞健脾益氣、有養陰退熱的作用，而猴頭菇可以補脾、健胃、益氣，最好在湯里再加些桂圓肉、紅棗、靈芝，加幾片和胃的生姜，正如民間“補冬不如補霜降”的說法，霜降前后喝此湯，有很不錯的養生作用。

2、白果蘿卜粥

原料：白果6粒，白蘿卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法：蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。

功效：固腎補肺，止咳平喘

3、清蒸人參雞

原料：人參15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。

做法：1、將母雞宰殺后，退毛去凈內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；2、將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；3、將母雞洗凈，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟；4、將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

功效：滋補腎陰，補血益氣。

4、歸參山藥豬腰

原料：當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。

做法：1、將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鋁鍋內；2、將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，扎緊口，放入鋁鍋內；3、在鋁鍋內加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤子里；4、將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

功效：滋補腎陰，補血益氣。

5、五香牛肉

原料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結2只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

做法：1、選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開后，切成500克左右的塊，然后用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反復推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)，然后放在缸內腌3～4天(夏季腌一天)，經過多次翻動，腌至肉紅、硬、香；2、將鍋內加水適量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗干凈；3、在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，·至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味后，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。

功效：滋補腎陰，補血益氣。

6、荔枝肉

原料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉(凈)100克，2個雞蛋的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克(實耗50克)。

做法：1、把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松后改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水淀粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；2、燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

功效：滋補腎陰，補血益氣。

7、花生米大棗燒豬蹄

原料：豬蹄1000克，帶皮花生米100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

做法：1、花生米、大棗置碗內用清水洗凈、浸潤；2、將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；3、鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開后用小火燉爛即可。

功效：滋補腎陰。補血益氣。

8、雙耳湯

原料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

做法：將白木耳、黑木耳用溫水發泡，除去雜質，洗凈，放入碗內，加冰糖、水適量，置蒸籠中，蒸一小時，待木耳熟透時即成。

功效：滋陰潤肺、補腎健腦。

適用：適用于腎陰虛、血管硬化、高血壓、肺陰虛咳嗽、喘息者。

9、玉米須燉龜

原料：玉米須100克，烏龜1只，鹽、姜、蔥、料酒等調味品適量。

做法：將烏龜殺好后，切成小塊，入鍋內加水，加姜、鹽、料酒等，玉米須用紗布袋包好也放入鍋內同煮，先用大火煮開后，改用文火燉至龜肉爛熟即成。

功效：清熱，利水，滋陰，養血。

禁忌：龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。

10、柏子仁燉豬心

原料：柏子仁15克，豬心200克，生姜、鹽等調味品適量。

做法：將柏子仁與豬心同放入燉盅內，加入調味品，隔水燉l小時左右即可。

功效：養心安神，潤腸通便。

禁忌：腹瀉者忌食用。

11、生炒子雞

原料：光嫩子雞1只，筍肉100克，蔥花2克，黃酒15克，醬油20克，白糖5克，味精l克，鹽2克，雞蛋清1只，干淀粉5克，芝麻油少許，生油300克，濕淀粉15克。

做法：將光嫩子雞洗凈，斬去頭、爪、屁股不用，用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片，雞皮朝下，平放在砧墩上，先用刀的平面拍一下，再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋，然后帶骨斬成長條，再斬成2厘米長的小塊，加入黃酒5克、鹽少許，再加雞蛋清、淀粉上漿待用。將筍肉滾刀切成菱形小塊。

炒鍋在大火上燒熱，用油滑鍋后，放生油，燒至六成熱時，推入雞塊用鐵勺劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時炒熱，見雞塊內部已斷生，即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋里留少量余油，放入蔥花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右，燒開后用濕淀粉勾芡攪開，隨即倒入雞塊、筍塊，將炒鍋顛翻數次，再加熱油泛出光澤，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

功效：益氣溫中，補虛安神。

禁忌：肝陽上亢，內熱咽痛，濕熱內蘊，苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火，食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用，烹調時應斬去。

12、白果雞蛋

原料：雞蛋l枚，白果2枚。

做法：將蛋的一端開一小孔，將白果2枚放入蛋白，以紙封口，隔水蒸熟食之。

功效：增加營養，補陰消炎。

13、花生粥

原料：花生仁30克、粳米100克。

做法：將花生洗干凈，粳米淘干凈，將兩者合在一起下鍋，加適量的水煮熟成粥。

功效：潤肺止咳。

14、蔥白粥

原料：肥大蔥白適量，粳米60克，生姜5片，米醋5毫升。

做法：入鍋熬煮。

功效：發表散寒，溫中通陽。

15、北杏豬肺湯

原料：豬肺250克、北杏10克、姜汁、食鹽適量。

做法：將豬肺切塊洗干凈，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時中入姜汁1～2湯匙，用食鹽調味即成。

功效：止咳化痰，補肺。

16、玉竹粥

原料：玉竹15～20克，粳米60克，冰糖適量。

做法：玉竹加水煎取濃汁，去滓，入粳米煮粥，少入白糖適量調味。早晚服食。5～7天為一療程。

功效：滋陰潤肺，生津止渴。

禁忌：痰濕氣滯，胃部飽滿，口膩多痰，消化不良，舌苔厚膩的人不宜食用。

17、五神飲

原料：荊芥6克，蘇葉6克，茶葉6克，姜2克，冰糖25克。

做法：將姜洗凈，切成薄片。姜、荊芥、蘇葉、茶葉一起放入鍋內，加清水適量，用中火燒沸，約5分鐘，即可潷出汁液，再加清水復煎一次，兩次取汁液共約500克，用紗布濾凈藥液裝入盆內。將鍋內放清水(約50克)，燉沸后放冰糖入鍋，待溶化成汁時，趁熱濾凈，再把糖汁倒入藥液內。

功效：解表，散寒，理氣，和胃。

四、霜降時節開運習俗

 霜降這十五天，太陽進入卯宮，即天蝎座，天帝在戌。所以有利于修卯山、戌山，亥山、未山三合吊照到太陽亦沾福澤。也就是說你要搬家、開業、設灶、移床、移辦公桌、新添家居用品，都可以放在這樣的方位，或者是這樣的坐向。

霜降時節，天已寒冷，部分地區出現雨雪現場，室內開始寒起來，要注意室內的溫度平衡，白天盡量不要拉窗簾，讓陽光可以直射入室，同時房間里的兩邊窗戶也不要對著開，以免讓更多的涼氣入室，影響運氣。這個期間，盡量不要去買一些植物花卉，也不要添置魚缸來養魚，這樣會帶來壞運。如果你家里已有植物，這個時節如果出現枯葉的，要及時清理掉，不要讓它一直枯黃著，若已枯死，最好是扔掉。

霜降時節，各地都有一些不同的風俗，就像大家都熟知的清明節掃墓、重陽登高、端午節吃粽子、中秋賞月等等都是長久以來傳承下來的節氣民俗。關于霜降，百姓們自然也有自己的民趣民樂。

山西：時值寒露抓秋耕，秋收秋種莫放松。采棉刨薯回茬麥結合秋澆快進行。澆地造林集飼料，山藥異地換種子。

河北：寒露霜降，收割大豆。抓緊打場，及時入庫。晚茬小麥，突擊播種。收割山草，好喂牲口。菠菜油菜，種上幾畝。來年春季，能早收獲。

山東：霜降一到，天氣漸冷。抓緊收割，地瓜花生。切曬瓜干，要趁晴天。地瓜入窖，不能放松。麥田苗情，檢查要精。缺苗斷壟，及時補種。

上海：十月寒露接霜降，秋收秋種冬活忙，晚稻脫粒棉翻曬，精收細打妥收藏。安徽，寒露收割罷，霜降把地翻。湖南：十月寒露霜降到，收割晚稻又挖薯。

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