小暑時節話養生

源自：海神大師

七月七日為小暑節氣，太陽黃經為105度，此時天氣已經很熱，但還不到最熱時，所以叫小暑。時至小暑，已是初伏前后，到處綠樹濃陰，很多地區的平均氣溫已接近30度，時有熱浪襲人之感，暴雨也時常在小暑節氣光顧我國的大部分地區。由于這段時間的雨量集中，所以防洪防澇顯得尤為重要。有農諺：“大署小暑，灌死老鼠”之說。更有“小暑熏風，大署旱”“小暑打雷，大署破圩”的經驗總結。小暑若是吹熏風，則大署時必定無雨，就是說小暑最忌吹熏風，否則必有大旱；小暑日假如打雷，必定有大水沖決圩堤。

小暑節氣養生避暑

小暑是“天并不是非常熱”的意思，然而在小暑期間常會出現一些極端天氣，自小暑開始絕大部分地區開始進入一年中最熱的時期。這時江南的梅雨即將結束，盛夏開始，氣溫升高，并進入伏旱期，同時暴雨也會時常在小暑節氣光顧。小暑天里，氣候炎熱，人易感心煩不安，倦怠乏力。那在這樣一個高溫多濕的節氣里，大家應怎樣進行自我保健呢？

應當少外出以避暑氣。民間度過伏天的辦法，就是吃清涼消暑的水果，比如西瓜、沙拉。
晚睡早起，情志愉快不怒氣，適當活動，使體內陽氣向外宣泄，適宜活動如去海底世界游泳、用音樂盒給周圍的玩家播放動聽的音樂等。
改變飲食不節、飲食不潔、飲食偏嗜的不良習慣，一切都應以適量為宜、以平淡芳香為主。綠豆粥和玉米是不錯的消暑佳品。

小暑節氣養生腸胃

夏季又是消化道疾病多發季節，所以，小暑到來之際，人們必須在飲食調養上改變飲食不節、飲食不潔、飲食偏嗜的不良習慣，飲食當以適量為宜。過饑，則攝食不足，營養缺乏，而致氣血不足，引起形體倦怠消瘦，正氣虛弱，抵抗力降低，繼發其他病癥；過飽，會超過脾胃的消化、吸收和運化功能，導致飲食阻滯，出現脘腹脹滿噯腐泛酸，厭食，吐瀉等食傷脾胃之病。

其二，夏季飲食不潔是引起多種胃腸道疾病的首惡，如痢疾、寄生蟲等疾病，若進食腐敗變質的有毒食品，還可導致食品中毒，引起腹痛、吐瀉，重者出現昏迷或死亡。

此外，小暑飲食五味健全也是非常重要的保養之法：五味之說指的是人的精神氣血都由五味滋生，五味對應五臟，如酸入肝，苦入心，甘入脾，咸入腎。若長期嗜好某種食品，就會使臟腑效能偏盛偏衰，久而久之可損傷內臟而發生疾病。如偏食咸味，會使血脈凝滯，面色無華；多食苦味，會使面板干燥而毫毛脫落；多食辛味，會使筋脈拘急而爪甲枯槁；多食酸味，會使皮肉堅厚皺縮，口唇干薄而掀起；多食甘味的食品，則骨骼疼痛頭發易脫落。所以營養學家建議：小暑飲食，一定要把握好五味之間的平衡。

小暑節氣必食黃鱔

俗語說：“小暑黃鱔賽人參”，鱔生于水岸泥窟之中，小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美。中醫以為，黃鱔味甘、性溫，可補虛損，除風濕，強筋骨，極其適合夏季食用。而根據冬病夏補的說法，小暑時節最宜吃的是黃鱔，黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質和維生素。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的調理作用。

翻開中國的選單可以發現，各個菜系幾乎都有以黃鱔為原料的菜肴，其中最具有代表性的莫過于徽幫的響油鱔糊了。那是將活鱔汆熟后劃絲，再用蔥、姜、蒜煸香油鍋，放入快速翻炒，然后加紹興黃酒、紅醋、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉，淋入濕淀粉勾芡，起鍋裝盤。最后一步是最妙的，但見廚師將手勺在鱔絲中撳一個洞，放入蔥姜絲和蒜末，將燒開的麻油澆下去，頓時吱吱作聲，此道菜也因此而得名。

小暑節氣的食譜

1、炒綠芽菜

配料：新鮮綠芽菜500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
做法：芽菜洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將芽菜下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。
功效：清熱解毒，療瘡瘍。

2、素炒豆皮

配料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
功效：補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。

3、素燴面筋

配料：水面筋500克，蔥、姜、食鹽、淀粉、植物油、味精個適量。
做法：水面筋切薄片，蔥、姜洗凈切絲備用。油鍋燒熱，將水面筋入鍋，煸炒至焦黃，加蔥、姜煸炒數分鐘，兌水一碗，加食鹽，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，湯汁明透即可。
功效：解熱、除煩、止渴。