大暑時節話養生

每年的7月23日或24日，太陽到達黃經120°，進入大暑時節。《月令七十二候集解》：“六月中，……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”這時正值“中伏”前后，是一年中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，大部分地區的旱、澇、風災也最為頻繁，搶收搶種，抗旱排澇防臺和田間管理等任務很重。民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香等習俗。

大暑時節，由于天氣炎熱、濕潤，人體新陳代謝旺盛，體力消耗相比其他季節會大很多，再加上日長夜短，睡眠不足等原因，一般人到了這時，就會抵抗力下降，平時體質較弱的更容易出現全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、身體逐漸消瘦等癥狀，嚴重者甚至還會低熱、頭暈、胸悶、惡心、汗出不暢。這就是中醫所說的疰夏，俗稱苦夏。

要想平安度過苦夏，除了要勞逸結合、保證充足睡眠、多喝水外，更要格外留意飲食調理，具體而言，有以下幾點需要注意。

1.多吃苦味食品

苦味食品不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲憊。所以，大暑時節，適當吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食品，可健脾開胃、增進食欲，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠之，還可預防中暑，可謂一舉兩得。此外，苦味食品還可使人產生醒腦、輕松的感覺，有利于人們在炎熱的夏天恢復精力和體力，減輕或消除全身乏力、精神萎靡等不適。

2.增加清熱解暑健脾利濕食品的攝入

綠豆湯是我國民間傳統的解暑食品，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均可放心食用。此外，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虛患者的夏日食療佳品。

3.益氣養陰的食品不可少

大暑時節，天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰。此時，人們經常是“無病三分虛”。因此，除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰且平淡的食品以增強體質。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、菊花粥等。

4.蛋白質供給需充足

大暑時節氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供給必須酌量增加，每日攝入量應在100克—120克。植物蛋白可以從豆制品中獲得，動物蛋白除了奶制品外，還應適當吃點肉，如雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉制品。其中，鴨肉富含蛋白質，可及時增補夏日高溫帶來的過度消耗，且鴨屬水禽，性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，尤其適合苦夏、上火、體內有熱者食用。在食用鴨肉時最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，這樣既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能健脾、益氣、養陰。

李時珍認為，食粥與腸胃相得，最為飲食之妙。《醫藥六書》曰：“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。”由于藥粥對老人、兒童、脾胃功能虛弱者均適宜，古時侯人也稱粥為“世間第一補人之物”。

大暑時節喝粥需以補氣清暑，健脾養胃為主。清補食品有綠豆、百合、黃瓜、芽菜、鴨肉等；清暑食品有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等；健脾養胃食品則為赤小豆、薏米、南瓜等。以下就介紹幾種典型的度暑粥。

一、綠豆粳米粥

綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時，再和粳米一起加1000毫升凈水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，尤其適合老人和兒童食用。

二、苦瓜菊花粥

苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。苦瓜洗凈去瓤，切成小塊，粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量凈水，大火水開后，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒，適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食品。

三、西瓜皮粥

西瓜皮100克，大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，調入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。

四、薏米小豆粥

薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗凈，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲濕、清熱消暑。

最后要提醒大家的是，大暑時節高溫酷熱，人們易動“肝火”，經常會出現莫名的心煩意亂、無精打采、食欲不振等問題，這也被稱為“情緒中暑”。“情緒中暑”對夏日養生和身心健康的危害很大。尤其是老年體弱者，由于情緒障礙時會造成心肌缺血、心律變快和血壓升高，甚至會引發猝死。所以，有心腦血管疾病的人一定要避免生氣、著急等極端情緒，盡可能地做到“心靜自然涼”。