年節必看：十大堅果的養生功效和食用禁忌

年關將近，許多家庭都忙著辦年貨，會準備一些堅果作為健康零食與家人、親友分享，堅果的營養價值非常高，曾被評選為現代人的十大營養食品之一。以下介紹常見的十大堅果對人體的養生功效和食用禁忌。

1、核桃

核桃堪稱抗氧化之“王”，所含油酸、精氨酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆癥等疾病有益，建議每周最好能吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女。

要注意一次不要吃太多，否則可能會影響消化。有的人食用時會先將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣做會損失掉一部分營養，所以不宜剝掉這層皮。

花生富含優質蛋白質和微量營養素，尤其是對于孩子營養平衡方面很重要。科學家發現，花生中含有大量精氨酸、白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，后者可以抑制癌細胞浸潤和擴散，是結核病人、腫瘤患者很好的食療品。

花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解的作用，所以高黏血癥者最好去皮食用。花生的消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。

松子含蛋白質、脂肪、糖類等，所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益健康的必需脂肪酸，磷、鈣、鐵等含量也很豐富，被譽為“長壽果”，經常吃可以滋補強身。松子存放的時間過長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食，也會造成胃腸負擔。

榛子營養豐富，含有人體所需的8種氨基酸，其含量遠高于核桃，所含鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。榛子性平味甘，有明目、補氣、健脾、止瀉、驅蟲等功效，味道甘美，自古以來人們就視其為珍果。

板栗對于輔助治療腎虛有幫助，有“腎之果”美名。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嘗。但是栗子生吃的話難以消化，熟食又容易滯氣，故一次不宜多食。最好在兩餐間把栗子當成零食，或煮在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多熱量而肥胖。新鮮栗子易發霉變質，發霉的栗子不可食用，可能會引起中毒。

腰果和其他堅果相比，對人體不利的飽和脂肪酸含量稍高，占20％左右，不宜吃得太多。腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果沒有出現過敏反應再吃。

葵花子營養豐富，每天吃一把葵花子能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可以媲美各種肉類，常吃些葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定的作用。此外，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓、神經衰弱都有一定的作用。

開心果主要含單不飽和脂肪酸，所以不像其他堅果容易酸敗，有助于降低膽固醇含量，可謂心臟之友。不過，開心果熱量很高，且含有較多的脂肪，一次吃10粒就相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸，怕胖的人、血脂高的人要少吃。貯藏時間太久的開心果也不宜食用。

甜杏仁含50％的脂肪、25％的蛋白質、10％的碳水化合物和維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常吃杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的機率比不吃者減少50％。杏仁有調節胰島素和血糖水平的作用，富含硼和鈣質，對預防更年期婦女骨質疏松也有一定好處。

每天吃南瓜子50克左右，能有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子富含泛酸，泛酸可緩解靜止性心絞痛，并有降壓作用。但一次不要吃太多，曾有食用南瓜子過量導致頭暈的報導。南瓜子最適合高血壓病人食用，胃熱病人應該少吃些，否則容易感到脘腹脹悶。