詳解二十四節氣——大雪
在每年的12月7日或8日前后，當太陽到達黃經255度時，為二十四節氣中的大雪。《月令七十二候集解》：“十一月節，大者盛也，至此而雪盛也。”(這里十一月是指農曆)，這是古人對大雪的解釋。其實大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，并不指降雪量一定很大。相反，大雪后各地降水量均進一步減少，東北、華北地區12月平均降水量一般只有幾毫米，西北地區則不到1毫米。
大雪時節，除華南和云南南部無冬區外，我國遼闊的大地均已披上冬日盛裝。東北、西北地區平均氣溫已降至-10℃，黃河流域和華北地區氣溫也穩定在0℃以下。在氣候正常年份，黃河流域以及以北地區已有積雪出現，冬小麥已停止生長。
一、大雪節氣運勢
大雪節氣后，進入農曆十一月，天干為壬水，地支為子水，全局水比較旺。八字五行喜水木的，運氣較好，請把握機會；但是八字水木為忌神的人需要多注意身體健康，以及思維思考方面的問題。
從生肖角度來看，在大雪節氣的半個月里，生肖兔、馬、羊較容易受到情緒的影響，各方面的壓力較大，包括家人對于婚姻的干涉、財政方面出現的危機、以及與人之間的交流問題，以及健康方面的問題同樣需要關注。對于生肖牛來說，是較向穩定發展的一個月，但同時需要注意健康問題；而對生肖龍、猴、豬來說，是較容易有收獲的一個月，但需要注意感情方面是否有第三者的跡象，并且對于生殖健康問題需要關注。其余生肖運勢較平和。
從紫微斗數角度來看，本節氣對交流以及寫作方面的影響較大，從事這方面職業的人容易產生新的合作方式、新的文案構思以及新的決定想法，也格外容易根據自身的想法而與人產生爭執。特別需要注意的有紫微命宮坐天機、太陰、天同、天梁等主星的人，更易與人產生糾紛。同時命宮有武曲、七殺的人需要注意身體健康；命宮有巨門的人，可能會有一段新的戀情出現，需要自己多主動些；廉貞、貪狼坐命宮的人在感情方面則容易出現變故，需要多加注意。此外，命宮有天梁坐守的人士則更容易在財務方面得到一筆進賬，而有天機星的人則需要謹慎花費，避免超支。
二、大雪節氣養生
大雪過后，天氣會更加的寒冷干燥，人們特別容易得呼吸道疾病，需要特別注意保暖，尤其是脖子部位，出門時最好戴一條圍巾加以保護。呼吸道疾病的發生除了病毒的因素外，還有一部分是因為過敏導致的。因此，有效地避開過敏原是降低呼吸道疾病發生的另一主要保障。
從中醫養生學的角度看，冬季都是以進補為主，大雪時更應該進補。進補要因人而異。并且食療只是進補的一個方面，除此之外，還應該通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養來達到養生進補的目的。也就是說除了食補，還可以進行藥補、酒補以及神補。大雪時節，空氣更加干燥，不少人會出現口干舌燥等癥狀，老百姓俗稱“上火”了。為了防止“上火”，大雪時節應多吃黑色食物和苦味食物，前者可補腎益氣，后者能去火潤燥。大雪時節補養得當了，來年就有很健康的身體，有利于抵抗疾病的侵擾，健康運就會變好許多。
《黃帝內經》在說到冬季保健養生時說：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光……此冬氣之應，養藏之道也。”意思就是：冬天的三個月，氣候寒冷，草木凋零，是萬物生機潛伏閉藏的季節。水寒成冰，大地龜裂，人應該早睡晚起，待到日光照耀時起床才好，不要輕易地擾動陽氣。
冬天提倡晚起床確實有道理。首先，冬天的清晨，往往是最冷的時候，天寒地凍，很不適宜到戶外活動；第二，清晨是空氣中氧含量最少的時刻，要等到太陽出來后，植物才會開始進行光合作用，吸碳吐氧，使空氣的含氧量慢慢增加。另外，冬季的早晨，還比較容易出現大霧天氣。小霧滴中懸浮著的那些細小顆粒，吸進肺里對人體健康非常不利。所以，冬日清晨，賴被窩不僅是件幸福的事，對身體健康也好。下午4點后，才是運動的最佳時間。
三、大雪節氣養生食譜
大雪節氣到底該進補些什么，是很多人所關心的話題，今天特為大家提供以下營養食譜。
1、枸杞肉絲
材料：枸杞20克，瘦豬肉100克，青筍20克，油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。
做法：將枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱加入適量油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入調料攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。
功效：可滋陰補血、滋肝補腎。這是藥食合用、陰血雙補、明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。
2、火腿燒海參
材料：水發海參200克，火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。
做法：海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時勾芡即可。
功效：可補血益精、養血充髓。適宜精血虧虛、產后虛羸、陽痿遺精、虛弱勞怯、久病體虛、衰老瘦弱者。
3、蒜泥茼蒿
材料：大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。
做法：茼蒿洗凈，切3厘米長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。
功效：可開胃健脾、降壓補腦。茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。大蒜含有一種“配糖體”，可預防動脈硬化、降低血壓、減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因為大蒜中的有效成分遇熱會失去作用。吃蒜后，為消除口中氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗。
4、木耳冬瓜三鮮湯
材料：冬瓜150克，水發木耳150克，海米15克，雞蛋1個，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。
做法：冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油即成。
功效：可生津除煩、清胃滌腸、滋補強身。
5、酸菜燉粉條
材料：酸菜一包（真空包裝即可），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲，水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法：大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
功效：葷素搭配合理，營養均衡，能都迅速的補充熱量
6、西紅柿牛腩湯
材料：西紅柿3個，牛腩350g，蔥，姜，料酒，鹽。
做法：牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味。
7、炒胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜250克，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
做法：胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調味，盛盤即可。
功效：下氣補中。
8、杏仁菊花茶
材料：杏仁6克，菊花6克。
做法：杏仁（去皮尖、研泥）煎湯，取汁沏泡菊花。或用開水泡菊花，分次入杏仁煎汁，代茶飲。
功效：平咳化痰，滋陰潤肺，養心安神。
9、香桃茶
材料：紅茶濃茶水半杯，香桃片2~3片，砂糖適量。
做法：香桃片放紅茶杯中稍浸片刻，后調入砂糖，可適當加白開水。
功效：暖胃健脾，驅寒氣，增進食欲。
四、大雪節氣習俗
關于大雪時節的習俗，魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。老南京則有句俗語叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
大雪時節臺灣適逢落花生的采收期。俗諺：小雪小到，大雪大到，是指從小雪時節，烏魚群就慢慢進入臺灣海峽，到了大雪時節因為天氣越來越冷，烏魚沿水溫線向南回流，匯集的烏魚群也越來越多，整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚，產量非常豐富。烏魚常被當作上等佳肴來招待賓客。臺東知本和太麻里一帶會有盛開的杭菊，采收后的菊花經過乾燥處理，可以泡成菊花茶，具有明目、養肝的功效。
靈匣網編輯整理
本文圖片源自千庫網
所屬專題：《詳解二十四節氣》(31篇)