想讓孩子更聰明，吃哪些魚最好？

魚肉營養價值很高，含有豐富DHA，吃魚能補充大腦DNA，加強腦功能。不過，你知道吃什么魚，怎么吃，才能達到最好的效果嗎？下面這些吃魚需要注意的4個方面，趕快學起來吧！

一、海水魚與淡水魚各有利弊

孩子處于發育階段，機體對蛋白質的需求較多，適合吃魚補充。因為魚肉屬于精致蛋白質，容易被人體吸收。但具體到淡水魚好，還是海魚好，應該說各有利弊。

海水魚中的DHA(俗稱〝腦黃金〞)含量高，對提高記憶力和思考能力非常重要，但其油脂含量也較高，個別孩子消化功能發育不全，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。淡水魚油脂含量較少，精致蛋白含量卻較高，易于消化吸收。只不過，淡水魚通常刺較細、小，難以剔除干凈，容易卡著孩子，一般情況下，1歲以上才適合吃。

二、孩子應該多吃什么魚好呢？

1. 帶魚：帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補腦功能。DHA和多不飽和脂肪酸EPA的含量也高于淡水魚。而且，帶魚味道鮮美，小刺少。
2. 黃花魚：黃花魚魚肉組織柔軟，營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。
3. 三文魚：三文魚含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，富含不飽和脂肪酸，能促進胎兒和兒童發育。

另外鱸魚、鰻魚等也是孩子不錯的選擇。

三、選購魚類要注意

肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、沒有腥臭味等。另外應給孩子選擇沒有小刺的魚，如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。如果選擇吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可以給孩子吃魚腹部的肉，沒有小刺。吃帶魚時先去掉兩側的刺，剩下中間與脊椎骨連著的大刺很好剔。

四、烹調方法

專家建議，可以將魚做成魚丸，這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美，無論是哪種魚都可以做。也可以采用蒸、煮、燉等方式，不要采用油炸、烤、煎等方法。

可以將魚做成魚丸

魚丸制作具體方法：將魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成茸。鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，再加入少許精鹽、蔥花即可。

專家建議，為了增加口感又均衡營養，給孩子做魚時要新增蔬菜作為配菜。燉魚時，可以搭配冬瓜、香菇、蘿卜、豆腐等。但要注意，口味不應過咸，更不要新增辛辣刺激性調料，雞精和味精也要少放。另外，很多家長只給孩子喝魚湯不吃肉。其實魚湯的營養都在魚肉中，正確的吃法是既吃肉又喝湯。

魚湯的營養價值很高，很多人都喜歡喝。但是魚湯做不好會很腥，如何才能燉出味美肉鮮的魚湯呢？下面幾個簡單易學的去腥小竅門，快來試試吧！

1. 整條魚燉湯，先把魚洗凈擦干，老姜切片，熱鍋、擦姜，起熱油至190℃，需先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。換湯鍋，注入開水浸沒魚身，大火燜燒20分鐘，水燒開前千萬別翻動魚身。加適量醋、胡椒粉，調小火燜煮5分鐘，將魚撈出，湯過濾隔渣，撒上蔥花即可。
2. 用魚片做湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3. 生姜的去腥效果很好，如果家中沒有生姜，也可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。
4. 杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，尤其杏鮑菇，菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！
5. 魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦＂頂″出，可使湯鮮味醇并富營養。
6. 用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
7. 用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

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