原來魚湯并不是煲得越白越有營養
很多人以為，魚湯都是奶白色的才有營養，但是并非如此，其實是代表著對你的身體有危害！
- 因為熬的時間越長，溫度過熱，里面的營養不見得會多。相反，還會破壞營養元素。
- 魚湯的濃淡與否，與其營養價值沒有絲毫的關系。很多人〝喝湯不吃料〞的做法，很大程度上造成了營養的流失。
- 食材本身的營養物質，并不會因為烹飪加工而完全溶于湯中。通常我們所說的濃湯，其實是脂肪的作用。
- 只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點。
- 資料顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%。可想而知，如果〝只喝湯不吃料〞是多么不明智的行為。
- 其實讓魚湯變白，是由脂肪來決定的。有脂肪的參與，它就會變成奶白湯。因為油脂是不溶于水的，所以乳化后會變成白色。
- 魚湯并不是越白就越營養，而且白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。如果湯色呈現非常鮮明的乳白色，那你就要當心了，因為它的脂肪含量也一定不會少的。
- 對于有高血壓人群來說，也要盡量地少喝，或者不喝這種含有的湯類。還有對痛風病人來說，一定要盡量少喝這種湯類。
源自網路