美國感恩節火雞趣談與秘聞

美國感恩節（每年11月第4個星期四）即將到來，接著就是圣誕節及新年假期，在這三大節日中，火雞大餐可是餐桌上最受歡迎的傳統料理。而關于火雞的趣談與故事，便成了美國祖父母最津津樂道告訴家人的飯后話題。

火雞為什么叫做“Turkey”

“火雞”和“土耳其”在英文中都是叫同一個字“Turkey”。最初Turkey是指珠雞（guinea fowl），大約16世紀時，珠雞被土耳其商人引進歐洲，因而得名叫“Turkey”。而在同一時期，歐洲人來到了美洲，發現了一種美洲特產，被印弟安人馴化的家禽也很像珠雞，便混淆把美國這種家禽也叫成了“Turkey”。當時食物貧乏，只有滿山遍野的火雞，于是便捉火雞作為過節的主菜。

火雞與感恩節由來

西元1620年，五月花號（The Mayflower）載著大約有大人和小孩共一百多人的英國清教徒（Pilgrims）來到了現在麻薩諸塞州的普利斯敦，寒冷的冬天，讓他們倍感艱辛受苦，熬到了春天，只剩下50人存活。后來他們得到印弟安人的幫助，日漸豐收食物，為了感謝上帝與印弟安人的朋友，清教徒門每年舉行感恩歡慶，白天到教堂做禮拜，晚上大家團聚，盛宴慶祝。

感恩節到底是怎么訂下來的？

1789年，華盛頓總統就職聲明中宣布，11月26日星期四為感恩節，以鼓勵美國人發揚祖先感恩精神，成為美國正式節日。在1827年時，美國作家海爾（Sarah Josepha Hale）積極爭取將感恩節列為聯邦國定假日，希望這么做能讓整個美國團結起來，她為了讓感恩節更有節日感，于是便在她的小說《諾斯伍德》（Northwood）中，特別花了整整一個章節的篇幅來描繪感恩節意義，里頭提到一只烤火雞“被放在餐桌的正前方”，因而火雞自此也被端上了盛宴餐桌。

到了1863年，美國總統的林肯（Abraham Lincoln），正式宣布每年十一月最后一個星期四為感恩節，并為聯邦的國定假日，人們在慶祝的同時，烤火雞已經成為感恩節的風俗習慣。之后感恩節的日期也經過幾次變動，直到1941年經過國會通過，開始改回每年11月第四個星期四為感恩節。

有趣習俗拿火雞三義骨來許愿

感恩節烤火雞已有三百多年的歷史了，火雞仍然是餐桌上的主食，有一種有趣習俗，就是人們會拿著吃得干凈的三義骨來許愿，方法就是兩人一組，一人各拿著骨頭的一端，各自使勁的折斷骨頭，最后誰折到的骨頭愈多，誰就可以許愿。

豐盛的火雞大餐有哪些傳統料理

豐富的感恩節大餐，最主要就是烤火雞（roasted turkey），要烤的鮮嫩可口，不會干柴無味，這就需要取決掌廚的技術了！同時對于火雞填料/裹料（Stuffing/Dressing）也是很重要。

然后還有各種配菜或是副食（side dishes），包括馬鈴薯泥（Mashed Potatoes）、肉汁淋醬（Gravy）、蔓越莓醬（Cranberry Sauce）、玉米（Corn）、焗烤四季豆（Green Bean Cassrole）、烤棉花糖甜薯（Candied Yams）、南瓜派（Pumpkin Pie）、胡桃派（Pecan Pie）等都是必備選單。當然飯后剩菜（leftover）也可以連續吃好幾天，稍做變化也是美味佳肴，一點都不浪費。

文：李紀湘

源自：看中國（原文）