為何說今年的大寒與過往很不同？

當民間紛紛關注即將到來的皇歷新年時，難免忽略2023年1月20日下午4點29分，正是二十四節氣中的最后一個節氣－－“大寒”降臨之時。古籍《三禮義宗》載道：“寒氣之逆極，故謂大寒也。”太陽屆時正達到黃經300度。今年雖說天氣依舊嚴寒，但過新年的氣息卻比以往更加鮮明。

大寒簡介

過去由于大寒時節，已近皇歷年關，因此民間流傳“過了大寒，又是一年”之說，且大寒一過，家家戶戶均忙著準備年貨、制作年糕等過年美食、徹底清掃家里。不過，今年的大寒較為不同，大寒一過，隔日即是除夕，可謂年味更加濃厚，且更能沖淡嚴冬帶來的寒冷。

大寒的三候為“一候雞始乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”第一候指：母雞開始孵育雞雛，為自然萬物的生機揭開新篇章﹔第二候指：鷹隼等禽鳥為了抵御寒冬得補充能量，因此盤旋空中覓食，展露極強捕食能力﹔第三候指：大部分水域仍處于凝凍的狀態。

關于大寒的農諺有：“大寒三白定豐年。”、“大寒見三白，農人衣食足。”句中的“三白”，意指下了三場大雪。由此可見，農家忌諱大寒節氣出現天晴無雪的狀況，但民間亦有“最喜大寒無雨雪，太平冬盡賀春來”之說。

至于諺語“小寒凍土，大寒凍河。”、“大寒不寒，人馬不安”、“大寒不寒，春分不暖”、“小寒不寒，寒大寒。”都點出了大寒乃是一年中最寒冷的時節，因此人們認為，如果大寒到來時，并沒有天寒地凍，人畜必有災殃，或稱寒冷將會延至翌年的春分時節，屆時將會非常寒冷。

至于俗諺“新年頭，舊年尾”，則是指：大寒算是一個開始、一個結束，民眾在面對這樣的重點時間，必須特別謹言慎行。

大寒時節一到，仍是冬令進補的好時機，古人有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之說，清楚說明人們重視身體的調養。因此，在大寒期間，民眾應該將重點放在固護脾腎、調養肝血上。

提及“大寒”宜養腎，許多人都以為那是男人的專利。錯！常言道：“男怕傷肝，女怕傷腎”，腎被視為“命門”，因此女人同樣要注意腎虛。腎對女人而言，可是保持健康、美麗的關鍵。

中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》上提醒民眾，當冬末春初冷熱交接時，最需要好好養生，至于山藥、南瓜、地瓜等養肝益脾胃的食材，以及香菜、白蘿卜、茴香等具有升散性質的食材，都是非常適合在冬季時享用，可滋陰潛陽。

一、食糯蒸供

中國從南至北，古人流行“食糯、打牙祭”等習俗。換言之，在大寒日吃糯米制食物。廣東佛山地區迄今還保留在大寒吃糯米飯抵御寒冷、滋補的習俗。

此外，民間俗諺有云：“有錢沒錢，蒸糕過年”。即使貧困，但中國許多農村地區仍保留自制糕點迎接皇歷新年的傳統文化，此寓意生活美滿，年年高過一年。

另外，因為將迎來皇歷新年，古人都會準備祭祀用的供品，因供品多采取蒸熟方式的饅頭、糕點等，故稱“蒸供”。

二、打牙祭

打牙祭又稱：“做牙”、“做牙祭”。這原本是指祭祀土地公公的儀式，不過，做牙可是講究“頭牙”與“尾牙”。頭牙儀式是在皇歷二月二舉行，尾牙則是在臘月十六日舉行，但在尾牙前一天會先祭拜土地公，尾牙當天則是一家大小坐一起“食尾牙”。有人當天會吃刈包和潤餅（春卷），祈望新的一年可以財運興旺。

三、趕集趁墟

“趁墟”又稱“趁虛”，南方稱為“趁墟”，北方稱為“趕集”。

由于古代不似現今交通便利，導致古人購物的限制較多。古人多在固定時間外出采購。新年到來之前，百姓會集中到鄉村文化聚合之地的“墟市（又稱“墟場”）”采購年貨，祈求過個豐盛好年。換言之，民眾會在年尾期間前往趁墟采買年貨。

文：隅心

源自：看中國（原文）