綠葉蔬菜比牛奶更補鈣

在日常生活中，牛奶是人們首選的補鈣佳品。然而，事實上，假如按照營養素密度來計算，牛奶的補鈣效益低于綠葉蔬菜。據資料顯示，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達153毫克。那么，按照鈣營養素密度來計算，全脂牛奶為104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高得多。同時，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。所以，一種食品能夠同時供給大量鉀、鈣和鎂，無疑是理想的健骨食品，何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。

所以，按照同樣的食用量，綠葉菜可能是更好的補鈣食品。小白菜、小油菜、綠衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小，只要有充足的陽光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分被人體吸收。

當然，這并不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。每天喝250克牛奶，只需要一分鐘，而吃200克綠葉蔬菜需要擇菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶酸奶照喝，青菜也多吃，好處不是會更多嗎？