立夏節氣話養生

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每年農曆四月間，公曆5月6日前后太陽到達黃經45°時為立夏節氣。在天文學上，立夏表示即將告別春天，是夏季的開始。人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。此時我國大部分地區氣候溫暖，莊稼生長漸旺，多進行棉花等作物的中耕管理。農諺：“立夏三朝遍地鋤。”并以立夏日之陰晴占卜一年的豐歉。河南有“立夏不下雨，犁耙高掛起”的農諺。舊俗立夏日又為民間傳統節日，稱“立夏節。

古代皇帝率百官迎夏于南郊，并舉行祭奠炎帝、祝融的儀式，到明代民間始有嘗新風俗，清代更有祭神、嘗新、饋節、秤人、烹新茶等習俗。江浙一帶至今仍保留吃立夏蛋、健腳筍、五虎丹、三兩半等“吃補食”的飲食風俗；云南宣威地區則有大門插皂莢枝、紅花以壓崇，圍灰墻腳以避蛇之俗。我國部分少數民族亦有過立夏節的習俗。

立夏“嘗新”有道理

在我國，很多地方有立夏“嘗新”的風俗，就是在這一天吃一些新鮮的水果、蔬菜。這種做法對人的身體是很有好處的，尤其是對小孩子，在立夏這一天合理地調配飲食，可以給一個夏季打下一個健康的基礎。這一天可以給孩子吃一些竹筍、櫻桃、麥仁、蠶豆等，還可以吃一點酸味的水果，用以生津開胃。

立夏重在養心

頭痛、失眠、煩躁、坐立不安……一到夏天，很多人就感覺渾身不適，想刻意進行調整，卻日益萎靡不振、郁郁寡歡。專家認為，這跟心臟的承受度有關。 在中醫理論中，人和自然界是一個統一的整體，自然界的四季消長變化和人體的五臟功能活動相互關聯對應。

心對應“夏”，也就是說夏季心陽最旺，同時提醒人們，在春夏之交要順應天氣的變化，重點關注心臟保養。 現代醫學研究發現，人的心理、情緒與軀體可通過神經—內分泌—免疫系統互相聯系、互相影響。此時不僅是情緒波動起伏，機體的免疫功能也較為低下，起居、飲食稍有不妥，就會發生各種疾病。特別是老年人，心肌缺血、心律失常、血壓升高的情況并不少見。所以，在“立夏”之季要做好自我調節、笑口常開。

立夏養生輕淡食譜

進入夏季以后，孩子們出汗多，食欲不好，家長們可以做各種營養保健粥來給孩子開胃，并調理身體。比較好做又適合夏天喝的粥有：干扁豆浸透與大米同煮成粥，能清暑化濕，健脾止瀉；鮮荷葉取汁，過濾后加入大米煮成粥，涼心暖脾，助消化，對小兒夏季風熱尤為合適。此外、綠豆粥、紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

1、荷葉鳳脯

配料：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

做法：雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內，拆包即可食用。

功效：清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。

2、魚腥草拌萵筍

配料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

做法：魚腥草摘去雜質老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

功效：清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。

3、桂圓粥

配料：桂圓25克，粳米100克，白糖少許。

做法：將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。

功效：補益心脾，養血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經補調等癥。

注意： 喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。