祛濕健脾的佳品——薏米紅豆粥
有句古話叫：“千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面。”濕與寒在一起叫寒濕，與熱在一起叫濕熱，與風在一起叫風濕，與暑在一起就是暑濕。濕邪不去，吃再多的補品、藥品都如同隔靴搔癢，隔山打牛。生活中很多人患上了脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病，甚至惡性腫瘤，其實這些病都跟濕邪、痰濕有關。
1800多年前，東漢偉大的醫學家張仲景在他的著作《傷寒論》中說：“身大熱，反欲得衣者，寒在骨髓。”就是說發熱的人固然體溫很高，身上反而感覺寒冷想多穿衣服，表明體內冷氣很重，寒邪都到骨髓了。此時再用抗生素等寒涼藥物輸液消炎退燒，會把外在的一些寒濕之氣直接帶進體內。（大家不都是這樣做的嗎？）
張仲景是《傷寒論》的作者，在他那個時代人們忍饑受凍，疾病以寒邪為主，用熱藥就可以直接對治。如今隨著生活環境的改變，單純的傷寒已經很少見了，反而是外寒跟內熱交織在一起，形成了濕邪。真正的寒癥并不多見，主要是以濕邪為主。濕為陰邪，遏傷陽氣，阻礙氣機。換句話說，陽虛的時代是濕邪在作祟。
現代人大都生活在一個冬有暖氣夏有空調的環境中，對四季的感覺越來越不分明。夏天該出汗時由于用空調導致汗液揮發不出來淤積體內；冬天燒暖氣，穿件單衣還冒汗，陽氣外越，藏不住精氣。“冬不藏精，春必病溫”，人體在這種環境狀態下最容易生病，面板開合的功能下降，抵御病邪的能力越來越差，極容易導致體內濕邪堆積，造成陽氣虛衰。濕邪對人體的傷害，比寒邪還要大。
酷暑時節，人們貪圖冷氣，愛喝冷飲，愛吃冷盤。一杯冰鎮啤酒下肚，從里到外、從頭到腳都透著涼快勁兒。殊不知，為貪圖這一時之快，同時也將濕邪深深地埋在了體內，成為困擾大家健康的一個大大的隱患。
每年七八月份叫長夏，此時濕氣當令，人體中的脾與之相應。濕在中醫里又叫“陰邪”，而脾為至陰之臟，喜燥惡濕，所以脾氣在七八月時最旺盛。假如長夏濕氣過盛，就容易損傷脾臟。同時，脾主運化水液，它的特點是陽氣易衰，陰氣易盛，濕邪侵犯人體后最易傷害脾陽，而脾陽的虛弱也進一步助長了濕邪的侵入。
還有的人喜歡吃豬肉，豬肉性味咸寒助痰，肉吃多了也能導致痰濕，假如感覺體內濕重，最好堅持吃一段時間的素食；長期吃電飯煲煲的大米飯，也容易造成體濕。體濕的人可以用薏米紅豆湯或鍋巴來解決。喝上一陣子薏米紅豆湯之后，再喝小米粥來補補脾胃，久之脾健，濕自化。
自我診斷體內是否有濕的方法
1、起床時——看感覺
假如天天早晨起床時覺得尤其疲憊，頭發昏，打不起精神來，或是像穿了件濕衣服一樣，渾身不清爽，人也懶得動……那么可以肯定你體內有濕了。
2、如廁時——看大便
清晨方便后，可以觀察一下大便。是不是粘在馬桶上了，一箱水還沖不凈。不方便觀察馬桶的，也可以觀察手紙，正常的話一兩張紙就夠了，假如三五張紙反復擦也擦不凈，（這就是問診單上為什么要問大便的原因）也說明體內有濕了。大便的顏色和外形也可以匡助判定體內是否有濕。正常的大便是金黃色香蕉形的，但現在很少有人是這種健康的大便。體內有濕的情況下，大便的顏色發青，溏軟不成形，（這是脾虛的重要標志，很多人都有）總有排不凈的感覺。時間長了，宿便產生的毒素積留在體內，則百病叢生。
3、洗漱時——看舌苔
上完廁所后大家通常就開始洗漱了，刷牙前大家不妨抽出幾秒鐘，對著鏡子看看自己的舌頭。“舌為心之苗，又為脾之外候”，舌頭是可以敏感地反映出大家身體狀況的。健康的舌淡紅而潤澤，舌面有一層舌苔，薄白而清靜，干濕適中，不滑不燥。假如舌頭達不到這些指標，那說明身體效能已經出現問題了。假如舌苔白厚，看起來滑而濕潤，則說明體內有寒；假如舌苔粗糙或很厚、發黃發膩，則說明體內有濕熱；假如舌質赤紅無苔，則說明體內已經熱到一定的程度傷陰了。
除了以上主要的兩點，還有兩個判別方法，一是看早上起來刷牙時，惡不惡心。很多人說自己一刷牙就嘔吐、惡心，嗓子里邊總是有絲絲拉拉的、不干不凈的感覺，即使有吐痰，也只是一點。第二早晨起來感覺小腿肚子是不是發酸、發沉，這些也是濕的典型特征，順便說一個祛濕的妙法，就是點揉承山穴。
假如世上有一種藥，又能當飯吃，還能當茶喝，不僅甘旨養人，還能讓全家人百病不生，您愿意一試嗎？它們一是薏米，一是紅豆。這兩種東西，不需按什么比例，每次一樣抓一把，洗干凈后放在鍋里面加水熬，熬好后就是祛濕健脾的佳品——薏米紅豆粥了。
熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的。薏米很硬，紅豆也很硬，假如放在鍋里一直熬，大概熬一個多小時還不爛，很浪費火或者電，而且搞不好還會把水燒干，造成糊底。我建議的方法有兩種：第一種方法是在鍋里加進去足夠的水，燒開后熄火，讓薏米和紅豆在鍋里悶半個小時，再開火，燒開后再悶半個小時，紅豆粥就煮成了。第二種方法更簡單，就是把現在家里不常用的保溫瓶洗干凈，把薏米和紅豆放在里面，再倒進去開水，塞緊瓶頭悶著，天天晚上這樣弄好，早晨起來就是粥了，正好當早餐喝。這是非常省事的，也最節省能源的，不用再熬了。
薏米紅豆粥有個好處，就是怎么熬都不會發黏發稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯里。熬粥時，水放得多一些，這些湯就夠大家喝半天了，正好可以當茶喝。假如是夏天，上午就得爭取把它喝完，由于到下午喝就會變味了。
至于功效，那真是非同小可。薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，由于它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。
關于薏米和紅豆的“消腫”作用，也很有意思。大家千萬不要以為腫就是水腫。試看今人，10個里面最少有5～6個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血活動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食品能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證實，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對于中老年肥胖者，效果特別好。
經常有人問：“為什么薏米紅豆粥煮不成黏稠狀呢？”還有人對我說：“我在熬薏米紅豆粥時，加了一小把大米，結果粥就熬稠了，味道那叫一個美啊！”
我說：“千萬不能加大米進去！”為什么？由于大米長在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們怎么熬都不稠，湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質，來把人體的濕給除掉，一旦加進去大米，就即是加進去了濕氣，所以整個粥就稠了。固然味道可能更好了，但對于養生來說并非好事，就由于那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。
平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現，可以在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽，溫補心氣，使人精神飽滿、中氣十足。它尤其適合強腦力勞動者，也很適合中老年人。
年輕人容易出現煩躁、失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是心火過旺、濕熱內擾所致，可以在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮，或者兩種都加。
百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心火，同時又能健脾、補腎，然而蓮子稍有滯澀作用，身體比較瘦弱的人可以用，但那種體內淤滯較多的胖子恐怕就不宜用了。用蓮子時，要去掉里面的心。當然，假如嫌這個粥沒有什么味道，還可以加點冰糖。在各類糖中，只有冰糖是涼性的，能清心火。
假如著涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米紅豆粥中加幾片生姜。生姜性溫，能溫中驅寒，健脾和胃。留意，生姜不可多放，多放就使粥變得辛辣了。假如想在這個粥里加點調味品，那就只能放紅糖了，紅糖也是性溫的。
值得一提的是，婦女產后的保養時，喝這個粥要去掉薏米，可在其中再加點大棗，大棗能溫中、健脾、養血，是非常適宜的。腎虛的人，可在薏米紅豆粥中加一些黑豆。由于黑色入腎，而豆的外形也跟腎十分相似，是補腎的佳品。
現在人們常說的腳氣病，是典型的濕熱下注。可在薏米紅豆粥中加上黃豆，食其粥，同時用熬出來的湯洗腳。內外同治，效果甚佳。
假如咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1～2厘米見方的小塊兒，加入薏米紅豆粥中同煮，可以潤肺、化痰、止渴。山藥和南瓜也可以放在薏米紅豆粥中同煮。山藥號稱“氣死小人參”，有時候，它比人參的補益作用還大，它是補脾胃的圣品，而且能強腎固精，潤肺益氣。南瓜能補中益氣，還能消炎、止痛、殺蟲、解毒，對保護胰臟、預防糖尿病來說，是非常好的東西。
除了紅豆薏米粥，大家還可以多了解各種食品的性、味，舉一反三，自己進行加減，組成更多適合自己體質的飲食處方來。這樣，食品才能真正成為養生的佳品。
- 神色晦暗、精神不足，甚至心悸、貪睡、心中空虛：薏米紅豆加桂圓
- 煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘：薏米紅豆加百合、蓮子
- 胃中寒痛、食欲不佳、怕冷：薏米紅豆加生姜
- 腎虛：薏米紅豆加黑豆
- 腳氣：薏米紅豆加黃豆
- 咳嗽：意米紅豆加梨
- 食欲不振、身體羸瘦：薏米紅豆加山藥
- 泄瀉、腹痛、糖尿病：薏米紅豆加南瓜
- 體虛、早泄、遺精、夜尿過多：薏米紅豆加芡實
- 孕婦：減薏米，加少量黃芪、黨參
- 產婦：減薏米，加大棗、小米、紅糖